Comment bien cuire un steak ?

1. Passer le steak du congélateur au frigo et la laisser décongeler.
2. Saler le steak.
3. Cuire à 120°C.
4. Laisser la viande cuire sans la toucher pendant quelques minutes.
5. La réaction de Maillard se produit alors (tâche brune sur la poêle).
6. Laisser refroidir la viande.
7. La réchauffer au four à 160°C pendant 2-3 minutes.

A éviter :

– le beurre lors de la cuisson (mauvais pour la santé).
– piquer la viande (le jus interne disparait et la viande s’assèche).
– couper la viande juste après la cuisson ; il faut la laisser reposer.




Articles Relatifs


Poster un Commentaire

Soyez le premier à commenter !

Me notifier des
wpDiscuz